{"id":2749,"date":"2023-05-29T08:49:05","date_gmt":"2023-05-29T06:49:05","guid":{"rendered":"https:\/\/stepalong.com\/?p=2749"},"modified":"2023-12-04T12:38:09","modified_gmt":"2023-12-04T11:38:09","slug":"ce-que-nous-pouvons-apprendre-des-commentaires-de-james-hoffmans-sur-les-recettes-de-tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/ce-que-nous-pouvons-apprendre-des-commentaires-de-james-hoffmans-sur-les-recettes-de-tiramisu\/","title":{"rendered":"Ce que nous pouvons apprendre des commentaires de James Hoffmann sur les recettes de Tiramisu"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Le meilleur Tiramisu de YouTube&amp;#039 ;(Ep #2)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9536y-4Nl7A?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"translation-block\">R\u00e9cemment, nous sommes tomb\u00e9s sur une vid\u00e9o YouTube de l'auteur, entrepreneur et amateur de caf\u00e9 ; <a href=\"https:\/\/www.jameshoffmann.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">James Hoffmann<\/a> qui s'est donn\u00e9 pour mission de trouver <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=9536y-4Nl7A\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">le meilleur tiramisu de YouTube<\/a>. Non seulement la vid\u00e9o nous a donn\u00e9 envie de manger du tiramisu, mais nous avons \u00e9galement trouv\u00e9 int\u00e9ressant d'entendre l'avis de James sur la fa\u00e7on dont les diff\u00e9rentes recettes l'ont aid\u00e9 ou non \u00e0 obtenir le produit final et sur ce que nous pouvons apprendre pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de nos modes d'emploi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Des titres de recettes qui cr\u00e9ent des attentes (les bonnes) <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Le titre est le premier \u00e9l\u00e9ment qui attire l'attention de l'utilisateur et sert d'indicateur du contenu auquel il s'attend. Comme la recette du tiramisu fait partie de la s\u00e9rie <strong>Basic with Babish<\/strong>, l'utilisateur supposerait naturellement que la recette du tiramisu de <a href=\"https:\/\/www.bingingwithbabish.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Binging With Babish<\/a> est simple et directe. Cependant, la recette s'est av\u00e9r\u00e9e \u00eatre tout le contraire. James utilise des termes tels que \"complexe\", \"chaotique\" et \"\u00e9trange\" pour d\u00e9crire le processus.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Manque de clart\u00e9 (instructions qui cr\u00e9ent de la clart\u00e9 et non de la confusion) <\/h4>\n\n\n\n<p>La recette de Binging With Babish sugg\u00e9rait d'utiliser soit du \"caf\u00e9 tr\u00e8s fort\", soit de l'\"espresso\", ce que James a soulign\u00e9 comme \u00e9tant des choses diff\u00e9rentes (tr\u00e8s diff\u00e9rentes). Ce manque de clart\u00e9 peut entra\u00eener une certaine confusion et des r\u00e9sultats incoh\u00e9rents pour ceux qui tentent de recr\u00e9er la recette, ce qui se soldera par une mauvaise exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mesures ambigu\u00ebs (mesures qui peuvent \u00eatre mesur\u00e9es) <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Ces cr\u00e9ateurs de recettes sont tous tomb\u00e9s dans le pi\u00e8ge de la connaissance pr\u00e9sum\u00e9e, c'est-\u00e0-dire qu'ils supposent que ce qu'ils disent sera compris de la m\u00eame mani\u00e8re par les autres. Par exemple, la recette de tiramisu de <a href=\"https:\/\/www.lebeccherie.it\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le Beccherie<\/a> sugg\u00e8re d'ajouter du \"caf\u00e9 au go\u00fbt\", ce qui signifie litt\u00e9ralement autant que vous le souhaitez. Si certains cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s peuvent se fier \u00e0 leur intuition, les moins exp\u00e9riment\u00e9s peuvent avoir du mal \u00e0 trouver la bonne quantit\u00e9 de caf\u00e9 pour obtenir le bon \u00e9quilibre des saveurs. Des mesures plus pr\u00e9cises ou une fourchette sugg\u00e9r\u00e9e (par exemple, 1 espresso pour un caf\u00e9 standard, 2 pour un caf\u00e9 tr\u00e8s fort) am\u00e9lioreront les chances de r\u00e9ussite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\"><a href=\"https:\/\/www.brianlagerstrom.com\/about\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La recette de Brian Lagerstrom<\/a> sugg\u00e9rait d'utiliser 650 grammes d'espresso, mais James a estim\u00e9 que c'\u00e9tait plus que n\u00e9cessaire, surtout par rapport aux autres recettes qui utilisaient une quantit\u00e9 beaucoup plus faible. De m\u00eame, alors que Le Beccherie conseillait de disposer 30 biscuits en ligne, James n'en a finalement utilis\u00e9 que sept.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Travail excessif (l'organisation du mode d'emploi affecte l'exp\u00e9rience) <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">James a appr\u00e9ci\u00e9 l'organisation de la recette de <a href=\"https:\/\/www.dessertperson.com\/aboutclaire\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Claire Saffitz<\/a>, car elle lui permettait de suivre les \u00e9tapes sans avoir besoin de laver les choses en cours de route. Contrairement \u00e0 la recette de Binging With Babish, qui n\u00e9cessitait plusieurs bols ou de laver un bol plusieurs fois au cours du processus.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Attentes culturelles (Mon biscuit n'est pas ton biscuit) <\/h4>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Les recettes sont souvent associ\u00e9es \u00e0 une r\u00e9gion sp\u00e9cifique et changent lorsque les gens les pr\u00e9parent dans diff\u00e9rentes parties du monde, en raison des influences culturelles et de la disponibilit\u00e9 des ingr\u00e9dients. James parle beaucoup des <em>ladyfingers<\/em> (spongecake) et souligne les variations existant dans les diff\u00e9rentes recettes. Il mentionne que les <a href=\"https:\/\/www.joshuaweissman.com\/about\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Joshua Weissman<\/a> sont \"plus humides\" et \"moins secs\" que les doigts de dame traditionnels. Par exemple, les <em>savoiardi<\/em> traditionnels italiens diff\u00e8rent de la version britannique des <em>ladyfingers.<\/em> M\u00eame \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'Italie, les biscuits peuvent varier. En Sardaigne, ils sont l\u00e9g\u00e8rement plus grands, plus plats et plus durs, tandis que la version sicilienne a un aspect plus rustique. De m\u00eame, le go\u00fbt, l'intensit\u00e9 et le volume du caf\u00e9 varient en fonction de la personne \u00e0 qui l'on s'adresse.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">How-toers International<\/h4>\n\n\n\n<p>\u00c0 l'\u00e9poque pr\u00e9-internet, lorsqu'un livre de cuisine am\u00e9ricain \u00e9tait vendu au Royaume-Uni, il \u00e9tait localis\u00e9, non seulement en raison des diff\u00e9rences de langues et de mesures, mais aussi pour s'assurer que les termes utilis\u00e9s co\u00efncidaient avec l'usage local. Une tasse de caf\u00e9 est une tasse de caf\u00e9 pour n'importe qui, mais la fa\u00e7on dont elle est pr\u00e9par\u00e9e, la quantit\u00e9 de liquide qu'elle contient et la mani\u00e8re dont elle est servie varient consid\u00e9rablement d'une personne \u00e0 l'autre, mais surtout d'un pays \u00e0 l'autre.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd'hui, nous avons Internet et n'importe qui peut suivre votre recette ou votre mode d'emploi, et bien qu'il soit normal qu'en tant que concepteur de modes d'emploi vous vous concentriez sur votre march\u00e9, \u00eatre un peu plus pr\u00e9cis garantira une meilleure exp\u00e9rience pour tout le monde et vous permettra d'avoir plus de succ\u00e8s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous avons trouv\u00e9 int\u00e9ressant d'entendre l'avis de James sur la mani\u00e8re dont les diff\u00e9rentes recettes l'ont aid\u00e9 ou non \u00e0 obtenir le produit final.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[57],"tags":[61,201,8,204,199,207,210,206,208,107],"class_list":["post-2749","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ideas","tag-best-practices","tag-gastronomic-insights","tag-how-to","tag-james-hoffmann","tag-recipe-comments","tag-recipe-critique","tag-recipe-improvement","tag-tiramisu-recipes","tag-tiramisu-tips","tag-tutorial-effectiveness"],"aioseo_notices":[],"mb":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"trp-custom-language-flag":false},"uagb_author_info":{"display_name":"Amanda Bj\u00f6\u00f6rn","author_link":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/author\/amanda\/"},"uagb_comment_info":2,"uagb_excerpt":"We found it interesting to hear James\u2019 opinion on how the different recipes either did or did not help him getting to the final product.","mfb_rest_fields":["title","aioseo_notices","uagb_featured_image_src","uagb_author_info","uagb_comment_info","uagb_excerpt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2749"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3691,"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2749\/revisions\/3691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stepalong.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}